MALZEMELER
1 adet kuzu kelle
4 adet paça
1,5 litre su
ÇORBANIN TERBİYESİ İÇİN
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 fincan sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
HAZIRLANIŞI
Kelle ve paça özenle temizlenir.
Etler düdüklü tencerede su eklenerek kaynatılır.
Etler kemikten ayrılana kadar pişirilir.
Etler haşlandıktan sonra, süzgeçten geçirilip soğumaya bırakılır.
Dilin zarı çıkarılır ve kuşbaşı şekilde doğranır.
Kelle ve paça da küçük parçalar halinde kemiklerden sıyrılır.
Yağ ve un başka bir tencerede kavrulur.
Haşlamada kullanılan su yavaş yavaş üzerine eklenir.
İçine limon suyu ve 3 diş ezilmiş sarımsak ilave edilir.
Başka bir kapta 1 kepçe haşlama suyu ve yumurta sarısı çırpılır.
Bu karışıma tuz ve pul biber de eklenir.
Ardından her iki karışım ve et parçaları birleştirilerek 20 dakika pişirilir.
Arzuya göre sirke ve sarımsakla servis edilir.
Afiyet Olsun…
